婴幼儿的营养主食粥饭篇


  主食
    大米绿豆粥
  【主料】
  大米、绿豆各适量。
  【制作方法】
  ①先将绿豆拣干净洗好倒入锅中,用大火烧开后再改用小火煮。待绿豆全开花后,捞出豆皮。②把大米洗净倒入绿豆水中同煮。熬成粥。注意加水时要一次加足,不要中途添水。免得粥不黏糊。也可以用小米、高粱碎米等和绿豆一起熬粥。
  【特点】
  此粥香糯好吃,色红粥黏,营养丰富,含蛋白质、铁、钙、磷等,绿豆又具有消暑清热、解毒去火的作用,很适合婴幼儿夏季食用。
  冰糖紫米粥
  【主料】
  紫米(黑米)适量。
  【辅料】
  冰糖少许,
  【制作方法】
  ①将紫米洗净,倒入锅中,根据口味加入适量冰糖。②大米煮开花,改用小火熬至紫米糯软。
  【特点】
  营养丰富,适宜婴幼儿食用。
  红小豆米粥
  【主料】
  大米、红小豆各适量。
  【制作方法】
  ①先将红小豆拣净洗好,加足够的水,用大火煮开后,改用小火煮,待红小豆全煮开花后,捞去豆皮,再将淘洗干净的大米下锅。②煮法与大米绿豆粥相同。
  【特点】
  此粥米香豆酥、滑腻可口。红小豆有补血养肾作用,是贫血孩子的理想食品。
  蛋花豌豆粥
  【主料】
  大米、豌豆、鸡蛋各适量,
  【辅料】
  葱花、植物油、盐、味精少许。
  【制作方法】
  ①将大米、豌豆同时下锅。②把植物油放入另一锅中,待油热后放入葱花、爆出香味即可。③把葱花、盐、味精放入豌豆大米粥中。④在锅中打一个鸡蛋,成蛋花状,然后再煮片刻即可。
  【特点】
  豆粒鲜甜,咸淡适口,营养丰富。
  【制作关键】
  要少放盐,以利婴幼儿口味。
  香肠豌豆粥
  【主料】
  大米、豌豆、香肠各适量,
  【辅料】
  猪油或植物油、葱花、酱油、盐、味精各少许。
  【制作方法】
  ①将香肠切成小丁与豌豆、大米同时下锅。②其他步骤与蛋花豌豆粥相同。
  【特点】
  此粥具有香肠香味,豆粒鲜甜、咸淡适口,受婴幼儿欢迎。如将香肠改用肉末也可以。
  白芸豆粥
  【主料】
  大米、白芸豆各适量。
  【制作方法】
  ①将白芸豆淘洗干净,加适量水煮烂。②待豆软烂后将大米淘洗干净下锅同煮、一直到白芸豆裂口、米烂再停火。如果用苞米渣(也叫玉米渣)与白芸豆一同煮粥,更会香甜柔软。苞米渣和白芸豆要同时下锅。多加水。先用大火烧开然后改用小火慢煮,煮分钟左右,方可食用。
  【特点】
  此粥香甜可口,可佐料以小菜,也可以放糖吃甜粥。有健脾胃、消胃热、清肠祛暑的功效,是夏秋季节的早晚餐佳品。孩子们大都喜欢吃。如果加大米、小米同煮,可成两米芸豆粥。
  【制作关键】
  大米、白芸豆的比例应∶。如愿意吃豆可稍多放点豆,但不可放太多豆。否则米汤不黏稠。

评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。